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08.10.2021. Lecker. Wild und nachhaltig.

Landschaftlich und kulinarisch ein Leckerbissen. Der Pfälzerwald und die Weinstraße im Herbst. Hier der Blick vom Asselstein zur Burg Trifels ...

SÜDWESTEN. Leckere Produkte direkt aus dem Biosphärenreservat frisch zubereitet auf den Tisch. Das gibt es von 15. bis 31. Oktober in 12 Partner-Restaurants des Biosphärenreservats Pfälzerwald-Nordvogesen. Bei den kulinarischen Pfälzerwald-Wochen tischen die Köche sowohl traditionelle Hausmannkost als auch ausgefallene Kreativgerichte auf. Immer stehen bei diesem herbstlichen Genuss typische Produkte aus dem Pfälzerwald im Mittelpunkt – allen voran frisches Wildbret. Pilze, Kastanien, Beeren und Kräuter aus dem größten zusammenhängenden Waldgebiet Deutschlands spielen ebenfalls mit.

Landschaftlich und kulinarisch ein Leckerbissen. Der Pfälzerwald und die Weinstraße im Herbst. Hier der Blick vom Asselstein zur Burg Trifels ...

... und hier der Blick über die Weinberge in der Südpfalz, bei Leinsweiler.

SÜDWESTEN. Im Hotel-Restaurant Pfälzer Hof in Edenkoben gibt es zum Beispiel einen Biosphären-Teller mit einem Braten vom jungen Wildschwein an hausgemachten Spätzle mit frischen Pilzen und dazu buntes Herbst-Gemüse. Im Burghof Stauf in Eisenberg wird am 17. und 24. Oktober das Pfälzerwald-Menü serviert; als Hauptspeise gibt es dort ein Zweierlei vom Kürbis mit Kernöl und Petersilienstroh oder ein Ragout vom gebratenen Wildschwein, angerichtet mit Preiselbeerjus und begleitet von Kastanienspätzle. Beides wird zusammen mit einem bunten Karotten-Allerlei aufgetischt. Text. sp. Fotos. BR. Yvon Meyer. Frei.

Die Teilnehmer.

Seminar- und Gästehaus Burghof Stauf bei Eisenberg
Seehaus Forelle am Eiswoog bei Ramsen
Naturfreundehaus Rahnenhof bei Carlsberg-Hertlingshausen
Restaurant 7 Raben bei DÜW
Restaurant Sommerhaus in KL
Hotel-Restaurant Fröhlich in KL-Dansenberg
Naturfreundehaus Finsterbrunnertal bei Trippstadt
Weinstube Zur Herberge in NW
Hotel-Restaurant Pfälzer Hof in Edenkoben,
Restaurant Ritterhof Zur Rose in Burrweiler
Gasthaus Müllers Lust in Hofstätten
Landhaus Tausendschön in Fischbach

Im Netz.

www.pfaelzerwald.de/termine.

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